书籍简介：《盐，脂，酸，热》不是又一册菜谱，而是把味觉宇宙译成四把钥匙的厨房哲学。作者萨明·诺斯拉特用厨师与科学家的双重视角，拆解盐之穿透、脂之包裹、酸之平衡、热之转化，说明它们如...