《盐脂酸热》作者：[美]萨明·诺斯拉特

书籍简介：

《盐，脂，酸，热》不是又一册菜谱，而是把味觉宇宙译成四把钥匙的厨房哲学。作者萨明·诺斯拉特用厨师与科学家的双重视角，拆解盐之穿透、脂之包裹、酸之平衡、热之转化，说明它们如何联手把生涩食材推向风味顶点。文字像温油般亲切，插画活泼，穿插的食谱只是实验报告，邀请你举一反三。读完，你不再亦步亦趋，而是凭感官判断：何时再撒一把盐，何时离火让余温收尾。烹饪由此成为即兴又笃定的创作，也是与生活谈情的日常仪式。

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